AI-шеф в Дубае: революция в кулинарии или маркетинговый трюк?

Ресторан в Дубае представил миру своего первого AI-шефа, получившего название Aiman. Это стало очередным амбициозным шагом города, стремящегося быть на передовой технологических инноваций.

Дубай славится своей развитой гастрономической сценой, предлагая тысячи заведений – от мишленовских ресторанов до аутентичного стрит-фуда. Однако в ресторане Woohoo за меню отвечает не человек, а искусственный интеллект. Chef Aiman был обучен на тысячах рецептов и десятилетиях кулинарных исследований, включая молекулярную гастрономию. По заявлению заведения, AI способен оптимизировать меню и создавать идеальный баланс вкусов.

Важно отметить, что приготовление и подача блюд пока остаются в руках людей. "В будущем AI, возможно, сможет создавать блюда лучше, чем люди", – полагает соучредитель ресторана Ахмет Ойтун Чакир.

Меню Woohoo состоит преимущественно из фьюжн-блюд международной кухни, но некоторые творения AI вызывают особый интерес. Среди них – 'динозавровый тартар', призванный воссоздать вкус вымерших рептилий. Рецепт, созданный с использованием ДНК-картирования, держится в секрете. Блюдо, стоимостью около 50 евро, описывается как сочетание сырого мяса и подается на пульсирующей тарелке, имитирующей дыхание.

"Это было полное удивление. Невероятно вкусно", – поделился впечатлениями посетитель Эфе Ургунлу. Интерьер ресторана, освещенный неоном, дополнен AI-генерируемыми голограммами и анимацией. В центре зала расположен массивный компьютер – цифровой командный центр, управляющий световыми и дымовыми эффектами.

Турецкий шеф-повар ресторана Woohoo, Сераф Каранфил, который отвечает за приготовление и подачу блюд, признается, что не всегда согласен с выбором AI-шефа. "Если я чувствую, что блюдо слишком острое, я обсуждаю это с Chef Aiman, и мы находим нужный баланс", – говорит он. Чакир мечтает, чтобы Chef Aiman стал "следующим Гордоном Рамзи, но в виде AI".

Однако не все в кулинарном мире Дубая разделяют этот энтузиазм. Шеф-повар Мишлен, Мохамад Орфали, считает, что "AI-шефа не существует". "Я не верю в это", – заявил сирийский шеф, чей ресторан Orfali Bros получил звезду Мишлен. По его мнению, кулинария требует 'нафаса' – души и индивидуального почерка повара, чего нет у искусственного интеллекта.

Орфали использует AI в своем заведении лишь для административных задач, таких как составление расписания или помощь в исследованиях. "Мы используем его как кухонного помощника, но готовить он не будет", – подчеркивает он.

Тем не менее, Woohoo привлекает посетителей, привыкших к экстравагантным предложениям Дубая – города, где технологии и искусственный интеллект занимают особое место. "Здесь все поддерживают такие идеи", – отмечает Чакир. Ресторан также активно использует социальные сети, где аватар Chef Aiman делится советами и рецептами.

"Это такая креативная концепция, поэтому я решила испытать ее на себе", – сказала одна из посетительниц, Дио. "Блюда были экстраординарными".