Как AI меняет мир ресторанов: проект Wonder Create от Марка Лора

Марк Лоре, известный предприниматель в сфере электронной коммерции, планирует полностью преобразовать ресторанный бизнес с помощью искусственного интеллекта. Главным элементом новой стратегии стал сервис Wonder Create – платформа, позволяющая за считанные секунды придумать, оформить и запустить собственный ресторанный бренд.

Сейчас сеть Wonder состоит из более чем 120 технологически оснащённых кухонь, а к следующему году их количество должно вырасти до 400. Каждая из таких «программируемых кулинарных платформ» способна работать сразу под несколькими брендами, переключаясь между различными типами кухни без изменения инфраструктуры.

В рамках проекта Wonder Create пользователь вводит запрос, описывающий желаемый тип заведения. Система генерирует название, фирменный стиль, описание, фотографии, цены, сведения о пищевой ценности и даже полностью готовые рецепты. После уточнения деталей предприниматель может сразу разместить своё виртуальное заведение в любой из доступных кухонь сети.

Технология опирается на обширную библиотеку из 700 ингредиентов и автоматизированное оборудование – конвейеры, роботизированные руки и специализированные машины, такие как Spice Robotics. Планируется также внедрение «машины бесконечных соусов», способной готовить около 80 % всех соусов, популярных в онлайн‑рецептах.

По словам Лоре, автоматизация не заменит персонал, а лишь увеличит производительность. При 12 сотрудниках в кухне компания уже достигает пропускной способности в 7 млн блюд, а к 2035 году цель – до 20 млн блюд в помещениях площадью 2 500 футов.

Платформа открывает новые возможности для экспериментирования с меню, тестирования новых блюд и монетизации личных брендов. Инфлюенсеры, фитнес‑тренеры, некоммерческие организации и даже крупные корпорации могут создать собственный «ресторан», не открывая физических точек.

Хотя концепция виртуальных кухонь уже прошла через период неопределённости, интеграция ИИ и робототехники обещает решить проблемы качества и согласованности продукта. Пока система ориентирована на простые блюда – бургеры, куриные крылья, жареную курицу и боулы – она уже демонстрирует потенциал масштабируемого и гибкого подхода к питанию.

В дополнение к технологическим новшествам, Wonder активно расширяет портфель брендов, покупая уже существующие сети, такие как Blue Ribbon Fried Chicken. Это позволяет быстро внедрять проверенные концепции в новую инфраструктуру и создавать экономический арбитраж между небольшими локальными точками и масштабной сетью.